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旅遊
| Mar 20 , 2015 00:00
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215期
美食
四海匯味
台北君悅繼客房全面完成改裝後,耗時半年籌劃,將原有的滬悅庭餐廳重新規劃為「雲錦」中餐廳,菜色定位從原本的上海餐廳擴增為具有四川、北方菜、江浙與台菜等四大菜系,空間設計亦在保有東方典雅氛圍下較以往更具時尚感,頗令人耳目一新。 撰文/蔣德誼;攝影/何經泰;設計/江宜珎 此回「雲錦」全新改裝亮相,由君悅鎮館主廚簡鴻文一手操刀,12歲入行由川菜學徒做起,對於台、川、浙等菜系都相當嫻熟。1986年他受邀至新加坡執勺,此後於連鎖酒店集團各地酒店,累積了豐富的廚藝及管理經驗。為迎接餐廳全新登場,簡鴻文依據四大菜系分門別類,並率領團隊實地交流取經,帶回許多具有典故的地方特色菜。
文/
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