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台北人氣義大利麵館「Fermi」新菜登場!名廚激推「南瓜起司、蟹肉蛋黃醬」療癒力十足
旅遊 | Mar 09 , 2023  00:00

台北人氣義大利麵館「Fermi」新菜登場!名廚激推「南瓜起司、蟹肉蛋黃醬」療癒力十足

由英國名廚 James Sharman 開設的「Fermi」自開幕以來深受饕客歡迎,以現磨中都小麥製成義大利麵條與麵餃,混融台灣在地食材展現多種風味,即日起推出新菜單,包含由主廚最愛的南瓜製成的「南瓜 / 松子 / 藍紋起司 彈簧麵」、風味鮮美的「蟹肉蛋黃醬 溝紋管麵」、濃郁「慢燉煙燻牛小排 寬帶麵」等,每款都值得一嚐,推薦喜愛義大利麵的顧客分享品嚐。
文/alice.peng  圖/alice.peng

由現任金普頓大安酒店「The Tavernist」廚藝總監、英國名廚 James Sharman 開設的「Fermi」自開幕以來深受饕客歡迎,餐廳主打義大利家常料理,以現磨中都小麥製成義大利麵條與麵餃,混融台灣在地食材展現多種風味,即日起推出新菜單,包含由主廚最愛的南瓜製成的「南瓜 / 松子 / 藍紋起司 彈簧麵」、風味鮮美的「蟹肉蛋黃醬 溝紋管麵」、濃郁「慢燉煙燻牛小排 寬帶麵」等,每款都值得一嚐,推薦喜愛義大利麵的顧客分享品嚐。

 

南瓜 / 松子 / 藍紋起司 彈簧麵 360元
南瓜 / 松子 / 藍紋起司 彈簧麵 360元

南瓜 / 松子 / 藍紋起司 彈簧麵 360元

James Sharman 分享自己最愛的食材是南瓜,為此耗時兩個月研發「南瓜 / 松子 / 藍紋起司 彈簧麵」結合口感綿密的南瓜,加上具有濃厚南義元素的手工 N’duja 辣味肉醬、藍紋起司,搭配 Q 彈扎實的彈簧麵品嚐,入口時能感受到南瓜特有的甜味、恰到好處的辣感與滑順奶香,讓人不禁一口接一口吃著,十分療癒。接續上桌的「蟹肉蛋黃醬 溝紋管麵」非常吸睛,先將手撕沙公蟹肉備用,再以蟹殼熬煮高湯、鮮奶油,再拌入自製蛋黃醬,頂端由山蘿蔔葉、沙公殼裝飾,鮮美有滋味。

蟹肉蛋黃醬 溝紋管麵 1,280元
蟹肉蛋黃醬 溝紋管麵 1,280元

蟹肉蛋黃醬 溝紋管麵 1,280元

慢燉煙燻牛小排 寬帶麵 720元
慢燉煙燻牛小排 寬帶麵 720元

慢燉煙燻牛小排 寬帶麵 720元

「慢燉煙燻牛小排 寬帶麵」使用牛骨熬製72小時製成牛肉醬汁,配上本身帶酸度的玉女小番茄,醬汁濃郁不膩口,上方牛小排經過舒肥、煙燻技法,採手撕的方式呈現軟嫩肉質,最後刨上熟成3年的帕瑪森起司,整體吃來鮮嫩可口;「新鮮波龍 / 蝦高湯 / 杏仁 麵餃」將當天現殺的波士頓龍蝦、瑞可塔起司、山蘿蔔葉製成內餡,輔以龍蝦熬煮成高湯,綴以杏仁片、山蘿蔔葉,建議相互搭配品嚐,能吃到不同食材、醬汁的豐富層次。

新鮮波龍 / 蝦高湯 / 杏仁 麵餃 640元
新鮮波龍 / 蝦高湯 / 杏仁 麵餃 640元

新鮮波龍 / 蝦高湯 / 杏仁 麵餃 640元

提拉米蘇 / 干邑白蘭地 / 杏仁酒 320元
提拉米蘇 / 干邑白蘭地 / 杏仁酒 320元

提拉米蘇 / 干邑白蘭地 / 杏仁酒 320元

品嚐完義大利麵食,必得來份甜點作結。店內人氣「提拉米蘇 / 干邑白蘭地 / 杏仁酒」結合自製馬斯卡彭起司、現磨小麥跟胚芽製成的手指餅乾、自製巧克餅乾,配上白蘭地、杏仁酒醃漬的櫻桃咖啡豆,頂端灑上帶苦的可可粉,一匙到底品嚐能恰好中和味道,展現苦甜交融的完美療癒。

Fermi
電話: 02 2771 1600
地址:台北市大安區復興南路一段107巷5弄14號1樓
訂位方式:點這裡

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