生活新鮮事
Apr 20 , 2020
00:00

米其林二星名店「Sushiyoshi壽司芳」台北店開幕!日籍神廚Chef Hiroki駐店,5款招牌創意壽司必吃推薦!

文/alice.peng 圖/alice.peng 來源/Sushiyoshi壽司芳
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連五年獲米其林二星殊榮的日本大阪壽司「Sushiyoshi 壽司芳」台北店開幕!有被譽為「創意壽司之神」美譽的Chef Hiroki(之上公起)快閃駐店,不僅推出個人限定組合,也帶來原汁原味的日本招牌壽司款,壽司控必須品嘗~


日本大阪米其林二星壽司名店「Sushiyoshi 壽司芳」以頂級新鮮食材製作料理,將日本料理揉合法式餐點元素,打造結合傳統技藝與新穎滿創意的壽司型態,無論視覺、味覺都令人驚豔,宛如一場華麗饗宴。自從開幕消息一公布,立刻引發饕客搶訂位,目前訂位更滿到五月底了!大家一定要搶時間去吃啊~

主廚 中之上公起(Nakanoue Hiroki)

主廚 中之上公起(Nakanoue Hiroki)

連續五年獲得米其林二星榮耀的「Sushiyoshi 壽司芳」,當家主廚是被譽為「創意壽司之神」的中之上公起 (Nakanoue Hiroki) ,雖未經歷正統日式料理訓練的他,但靠著對廚藝熱情,不僅透過閱讀自學,更踏遍世界各地名廚餐廳,用親眼所見累積創意領感,並嚴選、運用世界各地的食材,設計獨家創意壽司與料理,譬如開始親製魚子醬,或是下天至希臘挑選適合日式料理的烏魚子,堅守每向食材的精準完美,大膽實踐他心中的料理樣貌。

1. 牡蠣慕斯

1. 牡蠣慕斯

運用分子料理技術,將牡蠣及鮮奶油製作成西班牙的Espuma foam,於液態牡蠣裏面形成厚厚的氣泡,入口後舌尖充滿牡蠣的鮮味,搭配貝殼盤飾盛裝,彷彿親臨海洋般的愜意。

2. 金剛烏魚子配咖啡豆

2. 金剛烏魚子配咖啡豆

講究食材新鮮的主廚,考量台灣頂級烏魚子外銷全球,特別精選台灣現撈烏魚,於海邊加工取出後,即在海岸岩石上暴曬成金剛烏魚子,將其作為主食材,上方由牙買加咖啡豆磨粉點綴,利用咖啡豆的香氣,提升整體層次風味。

3. 牡丹蝦義式薄切

3. 牡丹蝦義式薄切

為「Sushiyoshi 壽司芳」招牌菜色!將日本牡丹蝦以義大利傳統手法拍打成義式薄切,上方運用牡丹蝦肉、蝦汁製成冰淇淋,並用烏魚子妝點,最後淋上檸檬橄欖油,入口後的華美滋味令人難忘。

4. 稻草燒鰆魚配牛蒡奶汁

4. 稻草燒鰆魚配牛蒡奶汁

將鰆魚、稻草及日本備長炭柴燒至半熟後,灑上海鹽,再由日本牛蒡搭配鮮奶油製成的醬汁,是道保留新鮮魚味的料理。

5. 竹葉包花竹蝦壽司

5. 竹葉包花竹蝦壽司

上菜時以竹製便當盒盛盤,打開後是日本新鮮空運竹葉包裹的兩款壽司。「竹蝦壽司」以散壽司概念出發,運用澎湖明蝦搭配干瓢、冬菇、薑製成;「真鯛壽司」則使用日本真鯛、加上山蕉葉與大阪傳統白醋飯所製,一口吃下是優雅的竹葉香,讓人愛不釋手!

五月底前主廚Hiroki先生將駐店台北,餐廳推出的Hiroki 主廚full set 價格為新台幣10,000元,接近20道將料理藝術完美呈現的「法魂日料」,是台灣難得一見的頂級奢華餐飲體驗,饕客請預定體驗。

價格:
午餐 3,500元、5,500元+10%,
晚餐 6,800元、8,500元+10%,
Chef Hiroki 先生駐店 10,000元+10%

Sushiyoshi 壽司芳
地址:台北市大安區忠孝東路四段216巷19弄12號1樓
電話:02-2721-5560
營業時間:12:00~14:30/18:00~21:30

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