生活新鮮事
Nov 17 , 2020
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嚐完一口直接掉淚!米其林二星名店「壽司芳」首推大閘蟹宴,饕客千萬別錯過!

文/andrealu  來源/壽司芳
  • 天!口水直流!米其林二星名店「壽司芳」首推大閘蟹宴,饕客千萬別錯過
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秋冬之際正是品嚐大閘蟹的美好時機,擁有創作壽司之神的日本米其林二星壽司名店「壽司芳Sushiyoshi」,推出別出心裁季節限定料理,更首度在台以頂級饕客喜愛的大閘蟹入饌,錯過就要再等上一年,饕客們可別錯過呀!


日本大阪米其林二星的壽司名店壽司芳Sushiyoshi 臺北分店自四月進駐台灣以來,一直以獨到創意驚艷食客老饕。

秋意漸濃,品牌創辦人兼總厨的 Chef Hiroki 嚴選頂尖的當季食材,創作出別出心匠的創意季節限定料理,更首度在台以頂級饕客喜愛的大閘蟹入饌,滿足饕客想體驗美食之心。

 

自臺北店開業 以來,他不斷親嘗各種臺灣當地及來自世界各地的頂級食材,其中他對大閘蟹的甘香豐腴一試 難忘。他表示:「我希望將臺灣饕客喜愛及熟悉的食材,融入Sushiyoshi 的壽司體驗當中,幷 通過與別不同的演繹方式,展現大閘蟹膏滿黃肥的獨有鮮甜滋味,為臺灣饕客帶來煥然一新的 味蕾體驗,同時貫徹大阪總店的完整風味。」

 

從菜式次序及味道配搭均經過深思熟 慮,層次高低起伏驚喜連場,當中大閘蟹這種常見食材經 Chef Hiroki 巧思成為渾然天成的日 式料理,以不同形式展現大閘蟹蟹肉及蟹膏入饌的精彩佳肴,更是突破大閘蟹在傳統菜單中呈現的樸素風格。

 

 

臺北秋季限定的 Omakase 菜單共提供 18 至 19 道料理,每人平均吃到三隻五兩的大閘蟹,由 Chef Hiroki 創作風格大膽創新,當中除 5 至 6 道大閘蟹佳肴外,同時保留大阪店總店的經典菜 式及秋季佳肴,延續層次豐富、配搭新穎的高級創作壽司旅程。

圖_海膽松露炒蛋佐大閘蟹膏 松露炒蛋搭配新鮮海膽及大閘蟹膏,無論單吃或佐以壽司飯做的米餅搭配入口,頂級食材香氣 及口感的完美交融,令人無法忘懷

 

圖左_日本舞菇鮑魚卷 先把日本舞菇放在蟹湯內入味,再用炭火燒香,再卷上薄片的日本鮑魚

圖右_大閘蟹膏手卷 將大閘蟹融入傳統手卷製作當中,將知名的日本丸山海苔片包卷滿溢的大閘蟹膏,極其美味

 

大閘蟹膏佐魚子醬黑鮪魚肚生魚片 將頂級的魚子醬與大閘蟹膏搭配黑鮪魚肚生魚片,一次入口,絕美滋味

 

圖左_鰤魚握壽司 鰤魚在全世界唯日本近海獨有,秋冬季的鰤魚最爲肥美,用備長碳輕輕把鰤魚烟熏再放入自家 製作的醬油中15秒之後配合紅醋壽司飯,香氣口感絕妙

圖右_金槍魚醤油漬壽司 這一次用了來自日本大分縣的野生吞拿魚赤身,用上秘製醬油醃製24小時令到肉質纖維更細緻。

 

創辦人及總厨 HIROKI季節限定大閘蟹菜單(至11月底) NT$11,500   

季節限定大閘蟹菜單(至12月中) NT$9,500

 

Sushiyoshi 壽司芳 臺北分店

地址: 臺北市大安區忠孝東路四段216巷19弄12號

營業時間:12:00~14:30 / 18:00~21:30

訂位電話:02-27215560

Facebook: Sushiyoshi TAIPEI 

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