生活新鮮事
Jan 12 , 2021
00:00

蕭敬騰日料「渡邉」1人6000元豪華菜色搶先看!和牛壽喜燒、招牌鰻魚飯16道無菜單料理,僅有12席預約要衝啊

文/alice.peng 圖/alice.peng 來源/喜鵲娛樂
  • 蕭敬騰日料「渡邉」1人6000的豪華菜色搶先看!和牛壽喜燒、招牌鰻魚飯16道無菜單料理,僅有12席預約要衝啊
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每月1號開放電話訂位,饕客們想預約絕對要牢記並手刀打電話啊~


蕭敬騰副業在+1!隱身在台北東區 216 巷的日本料理店「渡邉」邀請曾任職於「Adachi足立壽司」、「守破離」的渡邉信介擔任料理長,原本師傅規劃回日本,但老蕭不捨在台灣吃不到渡邉的好手藝,進而提出想與渡邉主廚一起創造新事業的想法,經過數次懇談後,決定與老蕭一起追求美味的極緻,餐廳更以渡邉主廚名字命名,並耗資 3,000 萬裝潢,可見老蕭對渡邉的重視與尊重。

來台近七年的渡邉信介,深諳台灣人的口味喜好,針對無菜單料理的挑戰,可說是欣然應戰!每日精選來自日本的新鮮漁獲、「米其林星廚御用」的嘉義野菜達人之蔬菜,打造前菜、主餐、甜點共計 16 道菜色,一人 6,000 元的菜色究竟多豪華?往下看就知道!

暖湯以白花椰菜、蛤蠣、洋蔥燉煮,滋味濃淡合宜。

暖湯以白花椰菜、蛤蠣、洋蔥燉煮,滋味濃淡合宜。

當家料理長渡邉依照每日食材,打造令人心花怒放的無菜單料理。順應天冷先以「暖湯」上桌,使用白花椰菜、蛤蠣、洋蔥燉煮,以鼠尾草花、茴香花、韭菜花、紫蘇花及炸過的蘿蔔絲妝點,優雅外觀藏著動人滋味,恰到好處的濃淡度,暖心又暖胃。

延續日式經典菜的鱈魚西京燒,光是看了就食指大動!

延續日式經典菜的鱈魚西京燒,光是看了就食指大動!

鱈魚西京燒為日本經典菜,在料理長的烹調下展現華美誘人的面貌,先把銀鱈經西京味增醃製 4 天充分入味後烹調,淡淡的香氣伴隨著Q彈口感,忍不住立刻完食!旁邊分別是僅用鹽巴調味的愛知縣銀杏、甜而不膩的台灣地瓜泥與蘿蔔泥,搭配得相得益彰。

嚴選「日本三大夢幻魚」鮟鱇魚肝料理,清新又爽口。

嚴選「日本三大夢幻魚」鮟鱇魚肝料理,清新又爽口。

不計成本就是要讓饕客滿足的料理長,將「日本三大夢幻魚」鮟鱇魚肝經由冷凍成卷狀後,上桌前刨成片狀、並由食用花裝飾,如同生魚片的爽嫩口感,再沾以清新醬汁品嚐,叫人不禁豎起大拇指!

招牌鰻魚飯,簡單中透著絕妙好味道!

招牌鰻魚飯,簡單中透著絕妙好味道!

16 道料理中,除了暖湯、前菜之外,主餐端上廣受饕客歡迎與愛戴的「鰻魚飯」料理長考慮到台灣黑鰻魚肉質扎實、油脂豐富,採用關東做法先烤後蒸、經冷卻手工除刺,在涮上老醬持續烤製,米飯則是顆粒大、充滿Q勁的山形縣美姬米,伴隨著鹹度合宜的醬汁,好吃到不禁扒飯起來呢!

豪邁一口吃!彈嫩絕美的和牛壽喜燒

豪邁一口吃!彈嫩絕美的和牛壽喜燒

餐廳大多選用日本食材,當然少不了風靡萬千肉控的和牛囉!嚴選近江牛,並僅以母牛、小牛使用,料理挑選沙朗部位,運用 75 度慢慢涮熟,一旁配有結合蛋白、蛋黃之醬料,隨餐也附上柚子胡椒、一味粉、花椒調味,而料理長也加碼透露自己最愛花椒呢!

藏有火龍果、哈密瓜的絕美水果甜點,一上桌就令人驚艷!

藏有火龍果、哈密瓜的絕美水果甜點,一上桌就令人驚艷!

每道料理都叫人讚不絕口,就連甜點上桌也飄散著仙氣。以葡萄柚為主體,裡頭藏有哈密瓜、火龍果、番紅花、草莓等,不只能嚐到葡萄柚果肉,其他新鮮水果風味一併滿足,最後使用晶亮果凍點綴,豐富又亮眼。

從開幕就引起話題,看完以上美食是不是更心動了呢?16 道料理包含湯品、前菜、主餐與 2 道甜點,絕對推薦饕客必須造訪!

渡邉
地址:台北市大安區忠孝東路四段 216 巷 27 弄 10 號
電話:02 2778 8825
預約方式:全預約制,每月1號電話訂位。
坐席:12 席板前、8 人包廂
價格:1 人 6,000 元、包廂低消 48,000 元(依官方為主)

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