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Jul 03 , 2016
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清涼感十足!欣葉日本料理推出夏季新菜

文/Denise  來源/欣葉日本料理
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炎炎夏日,欣葉日本料理自助餐廳即日起也推出夏季新品,融合日本旬時料理與現代創意,餐檯近半數更新的40多道料理,無論視覺與味覺都清涼感十足。


炎炎夏日,欣葉日本料理自助餐廳即日起也推出夏季新品,融合日本旬時料理與現代創意,如炙燒鮪魚沖繩風味,黃鰭鮪演繹出島國熱情、鮮明與濃厚色彩的冷菜;熟成鯖魚搭配磯雪昆布的酢漬鯖魚棒壽司、初戀般的微酸與甜美的季節水果凍壽司,還有季節海鮮燒烤、清透沁涼的和菓子水信玄餅等等,餐檯近半數更新的40多道料理,無論視覺與味覺都清涼感十足。

冷菜部分如「昆布繫白身魚」選擇現流白身魚製作,薄切後以昆布略醃提味,搭上小黃瓜薄片,清爽微鹹、清脆爽口;「旬蔬竹筴魚」取來自南方澳的當季竹筴魚,肉質緊實,味道甘甜,以斜切片斷除魚肉筋理,嚼感更佳,搭配青花菜、荷蘭豆、綠卷生菜等,不但讓風味提升,營養也更加豐富;「炙燒鮪魚沖繩風味」u以黃鰭鮪魚背肉切片,放入山蘇、醬油、辣油調製的沖繩風味醬汁裡浸泡4小時,再將表皮炙燒出焦香,紮實肉質口感十足,香且不膩。

夏季限定的壽司同樣精彩,引人注目的「醋漬鯖魚棒壽司」以白醋熟成一天的鯖魚覆上磯雪昆布,微酸中帶有海洋鮮味,搭配紫蘇葉、白芝麻拌入醋飯,爽口開胃;創意十足的「合鴨細卷」選用櫻桃鴨胸肉先微煎再以清酒、味醂等醬汁燉煮入味,與蘋果、玉子燒、小黃瓜等組合出多層次的味覺變化相當迷人;另款洋溢初戀般微酸與甜美的「季節水果凍壽司」,來自欣葉內部壽司職人賞廚藝競賽的冠軍之作,醋漬的白蘿蔔片,有如薄紗般裹住色彩鮮艷的水蜜桃、酪梨等水果及甜菜根醋飯,紅綠黃白鮮明的色澤相當討喜,酸中帶甜、果香濃郁的風格最適合在夏日品嘗。

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