生活新鮮事
Jul 27 , 2016
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跟著甜點界粉紅龐克教主Anna Polyviou製造混亂!

文/Ellen 圖/香格里拉台北遠東國際大飯店
  • 甜點就粉龐克教主Anna Polyviou
  • Anna's Mess 安娜的爆炸星球
  • 胡蘿蔔蛋糕--兔子陷阱
  • 安娜龐克下午茶
  • 安娜龐克下午茶
  • 安娜龐克下午茶

誰說吃甜點就得優雅地端著盤子、以叉子就口?玩性大發把甜品砸個粉碎添增更多美味!


精巧的西式甜點外型太過美麗,每次食用都正襟危坐,小口小口地用叉子細細品嚐。甜點界的「粉紅龐克教主」Anna Polyviou用知名的代表作「Anna’s Mess安娜的爆炸星球」翻轉甜點的嬌貴意象,加入更多好玩的互動元素。

「Anna’s Mess安娜的爆炸星球」的白巧克力外殼薄如蛋殼,裡面包裹著馬斯卡彭香草慕斯、覆盆莓凝乳醬、草莓果泥醬、蔓越莓費雪南蛋糕、可可焦糖脆餅,法式蛋白霜為基底、最後再以新鮮的草莓、覆盆子、迷迭香點綴。這款甜點首次出現在澳洲版「Master Chief 廚神當道」,是身為甜點客座評審的Anna給三位參賽者一到前所未有的難題,需要75道工序才能完成這項堪稱為世界上最複雜困難的甜點之一。例如白巧克力球型外殼,在巧克力軟化時若外殼太薄,則無法順利脫模取出;若太厚,則太硬無法輕鬆食用。控制巧克力的厚度需要靠精準的控溫與適當地攪拌程度,讓巧克力液呈現滑順又不希薄的程度,才有辦法做出厚度平均的巧克力外殼。

除了繁複工序,「Anna’s Mess安娜的爆炸星球」最有趣的就是食用方式—製造混亂!必須將精緻的星球毫不留情地砸個粉碎,充分攪拌每一樣甜蜜元素後撒上跳跳糖。甜點在嘴裡啵啵跳躍,好似能藉此感受到Anna的龐克玩味與搖滾,「我很幸運可以擁有一個很瘋狂的甜點團隊,大家相互腦力激盪,最後才能做出這樣特別的甜點。」Anna說

現為香格里拉雪梨甜點行政主廚的Anna受遠東香格里拉邀請炫風來台客座,即日起至7/29可於香格里拉台北遠東國際大飯店38F馬可波羅酒廊品嚐到期間限定的「安娜龐克下午茶」,飯店1F The Cake Room也可購得期間限定甜點以及Anna拿下2014澳洲年度最佳甜點的胡蘿蔔蛋糕—兔子陷阱,此款甜點製作亦繁複,由數十種不同元素層層堆疊:胡蘿蔔蛋糕、米果綜合堅果脆片、杏桃果凍、核果奶油醬、杏桃胡蘿蔔雪酪、焦糖醬、奶油乳酪泡沫、糖漬胡蘿蔔、黑巧克力片、柳橙巧克力片等,每一中都堅持手工製作,碰撞出出奇的美味。

8/1-8/10 Anna則南下香格里拉台南遠東國際大飯店,南部的甜點迷可於飯店大廳茶軒品嚐到「安娜龐克下午茶」,在可在品香坊購得期間限定的Anna特製甜點。

龐克甜點粉紅資訊:

香格里拉台北遠東國際大飯店

時間:7/24-7/29

地點:38F 馬可波羅酒廊、1F The Cake Room

 

香格里拉台南遠東國際大飯店

時間:8/1-8/10

地點:大廳茶軒、品香坊

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