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傳統小吃時髦變身,台南老爺行旅「新小吃計畫」
旅遊 | Aug 31 , 2016  00:00

傳統小吃時髦變身,台南老爺行旅「新小吃計畫」

台南小吃馳名全台,是許多人記憶中共同的傳統台灣滋味,台南老爺行旅從在地飲食萃取靈感,推出「新小吃計劃」,帶來打破小吃既定印象的全新感受。
文/Denise  來源/台南老爺行旅

提到小吃,人人心中都有道魂牽夢縈的美味。對台南老爺行旅甘粹餐廳而言,廚房就像實驗室,食物產生的香氣、味覺、質地好比化學連鎖反應,掌廚超過25年經驗的西廚房主廚魏韶璞,大膽嘗試烹飪組合,從火燒蝦與義大利靚米的基礎、魚肉恆溫控制法、廣島生蠔的營養研究到捲起或不捲起對捲餅的影響,都透過反覆嘗試求證歸納烹調原理。飽含主廚創意的《新小吃計劃》四道料理售價NT$450+10%元起,將於9月1日起正式上桌。

強調透過設計玩出新意的台南老爺行旅,之於餐飲同樣發揮「食」驗精神,迸出舌尖新味。台南沿岸海產鮮甜出名,主廚魏韶璞挑戰多款在地特產,從俗稱厚殼蝦的火燒蝦下手,與義大利靚米合體創造粒粒分明的「韭香火燒蝦燉飯」,也將蚵仔煎透過西式早餐歐姆蛋變形作法轉化為「土雞蛋廣島蠔煎」,更同步控制60度低溫水煮虱目魚丸,使義大利天使麵與魚肉、烏魚子共同捲裹流暢的「虱目魚浮水魚羹湯義大利麵」;格外特別的則是「白味噌烤豬鮮蔬捲餅」,兩層台式潤餅皮包裹日式餡料與烤豬肉,超值且提供不同食用樂趣。

美食當道,台南老爺行旅鼓勵吃成全民運動,凡享用四道《新小吃計劃》料理,即可免費獲得精美伴手禮「台南好甜碗」一組;憑台南國賓影城電影票根,可享《新小吃計劃》料理第二道半價,雙重優惠加碼,讓老饕有個貪吃見證的好理由。

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