微醺時光
Aug 28 , 2020
00:00

【釀出真台味2】地酒配地食!「台灣風土在地精釀」以在地農產釀啤酒,展現基隆好滋味

文/alice.peng 圖/高政全
  • 【釀出真台味2】地酒配地食!「台灣風土在地精釀」以在地農產釀啤酒,展現基隆好滋味
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面朝基隆正濱漁港的彩虹屋,矗立於馬路旁的「Gong Yu」悄然誕生,來到一樓可以看見「台灣風土在地精釀」創辦人黃彰琦(Nelson Huang),秉持「地酒配地食」的理念,將啤酒結合在地物產,創造專屬基隆的啤酒風味。


台灣風土在地精釀 揉合基隆好滋味

台灣風土在地精釀 揉合基隆好滋味

面朝基隆正濱漁港的彩虹屋,矗立於馬路旁的「Gong Yu」悄然誕生,來到一樓可以看見創辦人黃彰琦(Nelson Huang)正親力親為的煮著麵條,隨著滾水沸騰、撈起、盛碗上桌,明快節奏間,娓娓道來他的創業過程。

原為證券研究員的黃彰琦,2010年離開金融業,先和朋友擔任協助新創產業的「天使創投」後,因緣際會接手基隆在地品牌「阿里棒棒」,將飛魚卵製成各項料理,秉持「地食配地酒」的理念,依序創辦採台灣黑后葡萄釀造的「黑后風華Taiwan Terroir」葡萄酒,以及遵循基隆在地食材研發的「台灣風土在地精釀」啤酒品牌,「基隆有食物、食材,卻沒有飲品突顯食物,所以我們希望用酒當作媒介傳遞。」他笑著說,期盼從搭配在地食物為主軸,設計出豐富多元的特色酒飲。

【未成年請勿飲酒,禁止酒駕】

左起為海閣咖啡廳調酒師維妮、台灣風土在地精釀創辦人黃彰琦

左起為海閣咖啡廳調酒師維妮、台灣風土在地精釀創辦人黃彰琦

因具備釀酒背景與侍酒師執照,黃彰琦對於釀造搭配敏銳度之高,從啤酒選材便能感受他的悉心堅持,「每款啤酒一定是為了某種料理、食材所開發,因為跟風土產生連結,每款都是基隆生產的原物料,例如潮境海邊的綠藻『石蓴』、瑪陵的『樹梅』等。」當風味就緒,引人目光的酒標設計需得細緻著墨,黃彰琦特別邀請本地設計師規劃,風格各異卻蘊藏深意,像是今年登場的「動物系列」將「基隆市鳥」黑鳶、療癒可愛的水獺一一納入,期盼用產品發起動保、環境等議題之關注。

【未成年請勿飲酒,禁止酒駕】

從在地創生推廣基隆

從在地創生推廣基隆

投身「天使創投」的黃彰琦十分專注於產業推廣,落腳基隆後,從嚴選在地物產、連結小農契作至廣邀設計師規劃產品,致力朝向連結物產、人文、地域的「地方創生」型態推廣這片土地,並在當地熱門景點「正濱漁港」彩虹小屋對面,開設名為「Gong Yu」的共創空間。笑談「現在,想實踐年輕時想做的事」的他,希望成為領頭羊,串聯店家、帶動當地產業的脈動。

因此平時除了親手販售以飛魚卵和乾拌麵製成的〈下麵〉,也與「海閣」咖啡館攜手合作,由當家調酒師、基隆知名「銀河茶行」第三代的維妮負責調配,結合〈潮境啤酒〉與樹梅汁、氣泡飲製成的〈落日餘暉〉調酒,色彩豔麗繽紛,啜飲入口嘗到的海洋滋味,伴隨眼前的船隻與海港,想見基隆產業或將愈趨明朗、順遂。

【未成年請勿飲酒,禁止酒駕】

潮境啤酒

潮境啤酒

基隆擁有豐富食用藻類,此酒特選生長於潮間帶海蝕平台的綠藻「石蓴」為主軸,透過「乾投」方式添加石蓴綠藻粉,配合啤酒花香氣,口感清爽、苦韻紮實,整體散發海洋氣味,非常適合夏日品飲。

- 酒精濃度ABV:5.6%
- 容量:330ml

【未成年請勿飲酒,禁止酒駕】

雞籠啤酒

雞籠啤酒

由基隆古稱「雞籠」命名,使用雙倍炒過的台灣硬紅冬麥,濃厚香氣源於發酵後的麥香,配上基隆七堵紅淡蜜增添甜感,完美融合黑麥與蜂蜜的層次風味,初飲時微苦滋味滿溢舌尖,隨之而來的甜韻緩慢散發,豐富口感使人著迷。

- 酒精濃度ABV:5.6%
- 容量:330ml

【未成年請勿飲酒,禁止酒駕】

瑪陵橙柚青啤酒

瑪陵橙柚青啤酒

選用低溫發酵的拉格酒體,於釀製過程中加入萃取自文旦柚子皮之精油,以及帶有柑橘香的啤酒花,緊接著一同冷泡,讓低溫發酵形成獨特酯香,酒液是柚子肉的金黃色澤,湊鼻一聞則有柚子茶、金桔茶的香氣,整體清新爽口。

- 酒精濃度ABV:4.8%
- 容量:330ml

【未成年請勿飲酒,禁止酒駕】

暖暖藜大仁啤酒

暖暖藜大仁啤酒

利用基隆生產的肉桂、紅藜為原料,温和的茶褐色酒體,散發著濃郁肉桂與煙燻麥香,開瓶時冰涼飲用可喚醒舌根刺激,回溫品飲則為柔順回甘,可說是極具層次的風味啤酒。

- 酒精濃度ABV:5.8%
- 容量:330ml

【未成年請勿飲酒,禁止酒駕】

Gong Yu
地址:基隆市中正區正濱路96號
營業時間:周二〜周五1樓18:00~21:00(麵攤)/周六、日15:00~18:00(輕食及飲品)

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