微醺時光
Jan 04 , 2021
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【台北清酒吧推薦2】造訪慵懶如家的「丘香」一嘗獨特清酒調飲、單杯必喝清酒

文/alice.peng 圖/高政全
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台北知名度頗高的清酒吧「丘香」可說是文青集散地,外觀為日式喫茶店,帶有濃厚的昭和風情,慵懶如家般舒適,非常適合與好友一邊喝清酒、一邊暢聊人生。


車水馬龍的台北市信義路上,宛如日本昭和時代的喫茶店「丘香」屹立於此,整體靜謐典雅。推門入內,暖黃燈光映照在磨石子地面,令人倍感熟悉,天花上的Disco球燈,伴隨輕快樂曲閃耀著,氣氛歡快輕鬆。主理人孟孟曾於藝廊任職,憑藉獨到的藝術品味塑造空間情調,酒品則由經驗豐富的調酒師小邱負責,除了販售單瓶、單杯清酒,也推出多款清酒調酒,自2019年底開幕便聲名大噪,可說是近年人氣直升的清酒吧之一。

【禁止酒駕,未成年請勿飲酒!】

〈熏在蔬果舖〉嚴選富含柑橘香氣的〈八神風純米清酒〉,搭配青蘋果、萊姆汁、紫蘇,果香層次馥郁動人。

〈熏在蔬果舖〉嚴選富含柑橘香氣的〈八神風純米清酒〉,搭配青蘋果、萊姆汁、紫蘇,果香層次馥郁動人。

「當初因為兩人都喜歡喝酒,觀察市面清酒吧較少,大多數人都是在家喝,或是自備到餐廳飲用,希望能開店宣揚清酒,同時推動清酒文化,因為清酒喝起來很清爽,搭餐也容易。」回想起開店宗旨,孟孟如是說。店內目前清酒單瓶約20支,單杯則有10杯選項。針對選酒條件,孟孟坦言:「主要都是挑自己喜歡的酒,小邱喜愛偏酸,風味不能太過華麗,注重層次變化與清酒本身的特色性。我則偏好香氣奔放、口感俐落的辛口酒。」因來客多為初次體驗,兩人建議先單杯純飲,再品嘗調酒。

【禁止酒駕,未成年請勿飲酒!】

〈秋香〉以米麴味強烈的〈春鶯囀純米酒〉為基底,加入自製醃蘿蔔汁,整體帶有煙燻、木質調氣息。

〈秋香〉以米麴味強烈的〈春鶯囀純米酒〉為基底,加入自製醃蘿蔔汁,整體帶有煙燻、木質調氣息。

負責研發調飲的小邱,曾於VG Café Taipei、W Taipei、Home Hotel任職,豐沛經驗令他隨手拈來都是順口調酒,「當初發想概念主因是清酒會以春、夏、秋而產生。」遵循季節轉換的調酒主題,聽來驚喜。初登場的〈秋香〉靈感源自冷湯,以米麴味強烈的〈春鶯囀純米酒〉為基底,加入自製醃蘿蔔汁,整體帶有煙燻、木質調氣息。另一款〈熏在蔬果舖〉嚴選富含柑橘香氣的〈八神風純米清酒〉,搭配青蘋果、萊姆汁、紫蘇,果香層次馥郁動人,別具心裁的調酒設計,來此必飲。

【禁止酒駕,未成年請勿飲酒!】

過去日本酒因保存成本高、關稅高而令人卻步,直至2019年日本酒進口關稅調降成20%,加上各式酒吧林立,讓酒客能依照喜好嘗試酒種,如今清酒逐漸盛行,小邱認為:「清酒風味變化度很大,不僅有原始豐厚的米麴味,還有花果香能挑選,店裡也傾向選擇充滿獨特性的品項。」並採取不定期舉辦主題活動的方式,譬如「一口黑輪一口清酒」、「生蠔我選,清酒你挑」等,推薦大家想嘗清酒就來丘香。

【禁止酒駕,未成年請勿飲酒!】

推薦 3 款在家喝的入門式清酒(左起)

1. 春鶯囀 純米酒 八神峰:藏有清淡柑橘香氣,風味介於甘口、辛口中間,雖然少了個性,卻能嘗到原始風貌,是一款柔潤耐喝的純米酒,無論是單喝、搭餐都合適。

2. 与謝娘 特別純米無濾過原酒 黃昏:本款為孟孟早期接觸的清酒款,使用有機越光米釀造,品嘗時蘋果風味明亮、酸度高,帶有碳酸感。此系列共計有「終日」、「黃昏」、「暁闇」、「小夜」四款風味,是能喝上一天的清酒款式,可依照不同時段品嘗。

3. 石鎚 純米吟釀:來自山田錦的純米吟釀,酒質細膩輕盈,充滿西洋梨、蘋果氣息,有別於山田錦一貫的澎湃華麗調性,偏向薰酒,靜置後酒感會更圓潤。

【禁止酒駕,未成年請勿飲酒!】

 

丘香Sake bar
地址:台北市大安區信義路四段132號
營業時間:周二〜周四 、日19:00~00:00;周五〜周六19:00~01:00(周一公休)

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